L’olio di palma fa bene alla salute | Per anni e anni ci hanno mentito: i benefici sono straordinari

L’olio di palma torna protagonista: le nuove ricerche riaprono il dibattito su benefici e falsi miti, scopri i dettagli.

Per molto tempo è bastato leggere “olio di palma” tra gli ingredienti per storcere il naso. Era diventato quasi un simbolo del cibo spazzatura, qualcosa da evitare a tutti i costi. Ma oggi, a distanza di anni dalle prime accuse, le cose stanno cambiando. E no, non si tratta solo di marketing.

Le critiche, si sa, si sono concentrate soprattutto sul suo contenuto di grassi saturi. Ma pochi si sono presi il tempo di analizzare con attenzione la sua composizione reale o di distinguere tra uso e abuso. In fondo, quanti ingredienti fanno male se consumati in eccesso?

Quello che spesso è mancato è stato un approccio più equilibrato. L’olio di palma è un grasso vegetale naturale, ottenuto dai frutti della palma. Ed è vero che contiene molti grassi saturi, ma contiene anche grassi monoinsaturi, vitamina E e beta-carotene. Elementi che, se inseriti nel contesto di una dieta sana, possono anche offrire benefici.

Ora la scienza ci invita a guardarci meglio dentro. Senza allarmismi e senza mode, ma con un’attenzione nuova per capire davvero se e come può far parte dell’alimentazione quotidiana, con le giuste dosi e nei giusti contesti.

Cosa dice davvero la scienza

L’Istituto Superiore della Sanità è stato chiaro: l’olio di palma non presenta rischi superiori rispetto ad altri grassi simili. I pericoli per la salute derivano dall’eccesso di grassi saturi in generale, non dalla presenza di un singolo ingrediente. Questo significa che il problema non è l’olio in sé, ma l’equilibrio complessivo della dieta.

Inoltre, se consumato in quantità moderate e non sottoposto a temperature estreme, può anche svolgere un ruolo utile. Come ricorda anche Humanitas-care, l’olio di palma contiene sostanze antiossidanti naturali e può contribuire a combattere la carenza di vitamina A in alcune popolazioni. Un aspetto spesso ignorato, ma fondamentale in ambito nutrizionale.

Un ritorno possibile nella dieta mediterranea

A sorpresa, oggi alcuni nutrizionisti propongono di riconsiderarlo. Senza esagerazioni, certo, ma neppure con pregiudizi fuori tempo. L’olio di palma, se usato a crudo e con misura, può integrarsi in una dieta mediterranea moderna, ricca di varietà e bilanciamento. Proprio come succede con altri oli vegetali.

Anche il fatto che sia stabile alle alte temperature lo rende interessante in cucina. Non produce facilmente sostanze tossiche e mantiene intatti alcuni nutrienti essenziali. Insomma, il tempo delle accuse generalizzate potrebbe essere finito: oggi, l’olio di palma merita di essere capito, non solo evitato.